Siliguri (lme) – Gewürze sind häufig mit antibiotikaresistenten Keinem belastet. Dies berichten zwei indische Wissenschaftler der Universität von Nord-Bengal im Fachjournal „Food Microbiology“.

Sie untersuchten das Resistenzverhalten von 84 Isolaten von Bacillus cereus, 26 Isolaten von Clostridium perfringens, vier Isolaten von Staphylococcus aureus, 51 Isolaten von Escherichia coli und je zwei Isolaten von Salmonellen und Shigellen, die von Gewürzen gewonnen wurden. Es wurden 20 verschiedene Antibiotika getestet, die auch in der Therapie von Magen-Darminfektionen beim Menschen eingesetzt werden. Bei allen Bakterienarten konnten Resistenzen nachgewiesen werden. Die Keime waren zum Teil gegen zehn verschiedene Antibiotika resistent. Ebenso bestand häufig eine Resistenz gegen die Konservierungsstoffe Benzoesäure, Sorbinsäure und Nisin.

Mousumi Banerjee and Prabir K. Sarkar, Antibiotic resistance and susceptibility to some food preservative measures of spoilage and pathogenic micro-organisms from spices Food Microbiology, Volume 21, Issue 3 , June 2004, Pages 335-342