Zürich (aho/lme) – Seit rund 50 Jahren gelten Nahrungsfette im Allgemeinen und gesättigte Fettsäuren im Besonderen als Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. „Ernährungsexperten“ empfehlen deshalb den Verzehr von Pflanzenölen. Tatsächlich gibt es aber nur wenige Studien, die diese sogenannte Lipid-Hypothese untermauern; die allermeisten Arbeiten hingegen fanden keinen Einfluss auf das Erkrankungsrisiko. Lesen Sie auf den Internetseiten der ETH – Zürich einen Beitrag von Dr. Paolo Colombani. Er ist Ernährungswissenschafter und Dozent am Departement für Agrar- und Lebensmittelwissenschaften der ETH Zürich.