(ZMP) РDer deutsche Buttermarkt hat sich 2005 hinsichtlich Angebot und Nachfrage unterschiedlich entwickelt: So nahm die Butterproduktion nach Angaben des Bundeslandwirtschaftsministeriums im Vergleich zu 2004 um 1,3 Prozent auf 450.800 Tonnen zu. Das war die zweith̦chste Erzeugung seit dem Jahr 2000.

Noch deutlicher als die Butterherstellung sind im vergangenen Jahr die Einfuhren gestiegen, und zwar um gut acht Prozent auf 170.200 Tonnen. Das Gros der Menge stammte mit 164.200 Tonnen aus EU-Partnerstaaten. Stabilisierend auf den Buttermarkt hat sich das Exportgeschäft ausgewirkt; mit 89.300 Tonnen wurden damit die Rekordausfuhren von 2003 erreicht. Im Vorjahresvergleich waren das knapp drei Prozent mehr.

Für die Marktversorgung standen hierzulande 2005 damit 531.000 Tonnen Butter zur Verfügung, das war knapp ein Prozent weniger als 2004. Daraus errechnet sich ein Nahrungsverbrauch von 6,4 Kilogramm pro Kopf und damit 100 Gramm weniger als im Jahr zuvor. Der Selbstversorgungsgrad nahm um 1,9 Prozentpunkte auf 84,9 Prozent zu.