L P D – Ob Schnitzel, Krustenbraten oder Spanferkel – Am liebsten mögen die Deutschen Schweinefleisch auf ihrem Teller. Rein rechnerisch hat jeder Bundesbürger im vergangenen Jahr rund 39,9 Kilogramm Schweinefleisch verzehrt, zitiert der Landvolk-Pressedienst eine Schätzung der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle (ZMP). Damit entfallen knapp zwei Drittel des gesamten privaten Fleischkonsums auf diese Fleischart. Gern greifen deutsche Verbraucher auch zu Geflügelfleisch, von dem 10,2 kg je Kopf verspeist wurden. Knapp dahinter rangiert mit 8,4 kg der Pro-Kopf-Verzehr von Rindfleisch. Die übrigen Fleischarten spielen in den deutschen Küchen nur eine untergeordnete Rolle: So schätzen die Marktbeobachter den Verzehr von Schaf- und Ziegenfleisch auf 0,7 kg, den von Innereien auf 0,2 kg und den Pro-Kopf-Verzehr von sonstigen Fleischarten – dazu zählen unter anderem Ka-ninchen und Damwild – auf 0,9 kg.

Die deutschen Verbraucher hatten im vergangenen Jahr wieder häufiger Appetit auf Fleisch als in 2006, der gesamte Fleischverzehr hat sich um schätzungsweise 0,9 kg auf durch-schnittlich 60,3 Kilo je Person erhöht. Damit hat sich der leicht rückläufige Trend beim Fleischverzehr nicht weiter fortgesetzt. Seit 1999 ist die gesamte verzehrte Menge um drei Kilogramm pro Kopf gesunken, damals wurden noch 63,4 kg verzehrt. Der stärkste Rückgang wurde bis 2003 verzeichnet, als sich der Verzehr bereits bis auf 60,7 kg pro Kopf vermindert hatte. Danach fiel der Rückgang moderater aus. Dabei stand Schweinefleisch in der Verbrauchergunst immer ganz oben. Dagegen wurde Rindfleisch, vor allem als Konsequenz aus der BSE-Krise in 2001, vom Geflügel auf den dritten Rang verdrängt. Daran hat auch der leichte Wiederanstieg des Rindfleischverzehrs um 200 Gramm im vergangenen Jahr nichts geändert.

Aus eigener Erzeugung kann Deutschland den großen Bedarf an Schweinefleisch immer noch nicht ganz decken, auch wenn dieser in den vergangenen Jahren kontinuierlich auf nunmehr 98 Prozent gestiegen ist. Weiterhin überschüssig, wenn auch mit rückläufiger Tendenz, ist die Versorgung mit Rindfleisch. Dem deutschen Selbstversorgungsgrad von 122 Prozent steht EU-weit nach deutlicher Einschränkung der Rindfleischproduktion bereits ein Importbedarf gegenüber. Nur noch knapp defizitär ist die Versorgung beim Geflügelfleisch, hier kann die deutsche Landwirtschaft den Bedarf der Bundesbürger mittlerweile zu 92 Prozent decken. Dagegen reicht die Eigenversorgung bei Schaf- und Ziegenfleisch nur für eine Bedarfsdeckung von knapp 51 Prozent.