Binn (ZMP) – Im Jahr 2007 waren Frischeprodukte aus konventioneller Erzeugung in Deutschland 4,6 Prozent teurer als im Jahr 2006. In der zweiten Jahreshälfte haben die Verbraucherpreise für viele Frischeprodukte allerdings teils kräftig angezogen. Da in der ersten Jahreshälfte die Preise kaum über dem Vorjahr lagen, ist die Teuerung auf das Gesamtjahr bezogen noch relativ moderat geblieben. Deutlich mehr als im Jahr 2006 mussten die Verbraucher jedoch für Geflügel (+11,4 Prozent) sowie für Milch und Milchprodukte (+10,5 Prozent) bezahlen.

Milch und Milchprodukte
Nach jahrelanger Stabilität stiegen die Verbraucherpreise für Molkereiprodukte im Jahresdurchschnitt 2007 um knapp 11 Prozent. Vergleicht man den Dezember 2007 mit dem Dezember 2006 verteuerten sich Milch und Milchprodukte um rund 27 Prozent.
Die Gründe für diese Preisexplosion sind vielschichtig. Ausschlaggebend ist, dass die Menschheit seit dem Jahr 2004 mehr Molkereiprodukte isst und trinkt, als Milch dafür erzeugt wird. Der Mehrbedarf konnte bis Ende des Jahres 2006 aus den hohen Lagerbeständen gedeckt werden, die sich in den Zeiten der Überproduktion aufgebaut hatten.

Seit dem Jahresanfang 2007 sind Milchpulver- und Butterberge abgebaut, und die Marktkräfte von Angebot und Nachfrage bestimmen den Preis. Auf der Verbraucherstufe kam die Preiswelle mit leichter Verzögerung an, da zwischen Molkereien und Einzelhandel längerfristige Verträge üblich sind. Erst als die Kontrakte ausliefen, wurden die Preise auf einen Schlag angepasst. So kam es zu den Preissprüngen.

Fleisch
Die Verbraucherpreise für Fleisch erhöhten sich im Jahr 2007 gegenüber 2006 um 1,2 Prozent, für Wurst und Fleischwaren um 1,7 Prozent.

Geflügel
Im Jahr 2006 beeinträchtigte die Vogelgrippe die Nachfrage nach Geflügel stark. Im Jahr 2007 normalisierten sich die Einkaufsmengen wieder. Hiervon profitierte vor allem Hähnchenfleisch. Die Schlachtkapazitäten für Hähnchen wurden ausgebaut, was zu einer starken Konkurrenz der Schlachtereien um die Mäster führte. In dieser Situation gelang es den Mästern, die höheren Futterkosten zumindest teilweise auszugleichen. Wegen der ebenfalls steigenden Verbrauchernachfrage konnte das ausgeweitete Angebot zu höheren Verbraucherpreisen am Markt platziert werden. Putenfleisch war nur knapp verfügbar, was ebenfalls höhere Preise zur Folge hatte.

Eier
Die Verbraucherpreise für Käfigeier zogen 2007 – der Entwicklung auf den vorgelagerten Stufen folgend – deutlich an. Die Erzeuger konnten hier die gestiegenen Produktionskosten weiterreichen. Die Verbraucherpreise für Eier aus Freiland- und Bodenhaltung blieben dagegen weitgehend unverändert. Die Erzeuger gerieten dadurch in eine existenzbedrohende Kostenklemme, da die höheren Produktionskosten nicht mehr abgedeckt werden konnten. In der Summe sind Eier im Jahr 2007 um 4,5 Prozent teurer geworden.

Obst
Die Verbraucherpreise für Obst lagen 2007 knapp 3 Prozent über dem Vorjahresniveau. Teurer waren vor allem Beerenobst, Mandarinen und Zitronen. Bei Apfelsinen lag das Preisniveau der diesjährigen Ernte etwa 7 Prozent über Vorjahr. Bei den Zitrusfrüchten wirken sich die knapperen Ernten in unserem Hauptlieferland Spanien aus. Günstiger für die Verbraucher waren dagegen Zwetschgen/Pflaumen, Nektarinen, Melonen und Kiwis.

Die Nachfrage nach Sommerobst wie Melonen und Nektarinen wurde durch die regenreiche Witterung im Sommer gedämpft, bei den Zwetschgen sorgte eine große Inlandsernte für ein reichliches Angebot. Geringe beziehungsweise keine Veränderungen gab es im Jahresvergleich bei Äpfeln, Bananen und Pfirsichen.

Gemüse
Gemüse war im Jahr 2007 zwei Prozent teurer als im Jahr 2006, jedoch gab es große Unterschiede zwischen den einzelnen Gemüsearten und Saisonabschnitten. Gemüse war von Januar bis April teurer, von Mai bis September günstiger und von Oktober bis Dezember teurer als in den entsprechenden Vorjahreszeiträumen.

Bei Gemüse hängen die Preise vornehmlich vom Wetter ab, das Vegetation und Nachfrage beeinflusst. Beispielsweise war die Nachfrage nach Salat im verregneten Sommer 2007 schwächer als in anderen Jahren. Wegen des Wachstumsvorsprungs durch die Wärmeperiode im Frühjahr war reichlich Ware am Markt. Die Folge davon waren günstige Preise für die Verbraucher.

Auch Tomaten und Gurken wurden im Sommer von den Verbrauchern weniger nachgefragt. Einheitlicher war die Situation bei Paprika und Möhren: Paprikaschoten waren fast das ganze Jahr 2007 über deutlich teurer, Möhren günstiger als im Vorjahr.

Im Dezember zogen die Preise für frisches Gemüse deutlich an. Am auffälligsten war dies bei Feldsalat. Die frostigen Temperaturen drückten das Angebot gerade zur Nachfragespitze um Weihnachten nach unten. Die Folge waren um 80 Prozent höhere Preise. Teuer waren auch Tomaten und Paprika, erheblich preiswerter dagegen Salatgurken und Rosenkohl.

Kartoffeln
Nach einer kleinen Kartoffelernte im Jahr 2006 fiel die Ernte in 2007 reichlicher aus. Zwar weist der Index für Kartoffeln ein Plus von 5,8 Prozent gegenüber 2006 aus, jedoch fließen hier noch die sehr hohen Verbraucherpreise in den ersten fünf Monaten des Jahres 2007 in die Berechnung mit ein. Die Verbraucherpreise lagen im Januar und Februar 2007 im Durchschnitt rund 70 Prozent über den Preisen in den entsprechenden Monaten 2006, im November und Dezember 2007 dagegen lagen sie rund 17 Prozent unter dem Vorjahresniveau.

Speiseöl
Knappe Bestände an Speiseölen führten zu rapide steigenden Preisen im Jahr 2007. Im Jahresvergleich waren Speiseöle 2007 knapp 6 Prozent teurer als 2006. Ausschlaggebend für die höheren Preise ist die knappe Versorgungslage bei Sonnenblumenöl. Aufgrund geringer Enten in den Haupterzeugungsländern übersteigt die Nachfrage das Angebot nun schon im zweiten Jahr.

Brot und Mehl
Die Erzeugerpreise für Brotweizen stiegen Mitte des vergangenen Jahres drastisch an. Dadurch verteuerten sich auch Mehl und Brot. Zwar liegt der Index für Brot für das Jahr 2007 nur 2,3 Prozent über 2006, jedoch stiegen die Verbraucherpreise für Brot erst ab August 2007.

Im Monatsvergleich lag der Preis für ein Kilo Brot im Dezember 2007 8,5 Prozent höher als im Dezember 2006. Auch Mehl wurde teurer. Im November erhöhte der LEH den Preis für ein Kilo des günstigsten Mehls (Handelsmarken, Typ 405) von 35 Cent auf 52 Cent.

Quelle und Copyright: ZMP GmbH, Bonn, http://www.zmp.de, 11.1.2008